主料:牛里脊肉500克 。辅料:油适量 ， 盐适量 ， 生姜适量 ， 料酒1勺 ， 淀粉适量 ， 鸡蛋1个 ， 花椒适量 。
步骤:
1.牛里脊肉片去筋膜 ， 切成长条 。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜 ， 剁的过程中可一边剁边加少许清水 。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内 ， 磕入一个蛋清 ， 搅匀上劲 。
4.倒入料酒 ， 去腥 。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲 ， 饧半小时 。
6.锅里坐水 ， 开小火 ， 等水冒小泡时候 ， 用小勺把牛肉糜做成肉丸 ， 轻轻的下到锅里 。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸 ， 大火煮开 。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里 ， 备用 。
9.另起锅 ， 倒入少许食油 ， 油热后放入生姜片 ， 花椒爆香 。
10.添入适量的清水 ， 水开后倒入牛肉丸大火煮开 ， 打去浮沫 。
11.撒入适量精盐 ， 大火煮开 。
【山西陵川附城的牛肉丸子汤怎么做?】12.撒入适量胡椒粉即可出锅 。
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