【山西凉粉的做法】
1、锅里放入500克清水 ， 大火烧制 。
2、100克木薯生粉放入碗中 。
3、加入100克清水 。
4、用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀 ， 成流动的糊糊 。
5、糊糊搅拌好 ， 锅里的水也烧开了 ， 把糊糊倒入开水里 。
6、锅里会出现白芯状的生粉糊 ， 用擀面杖朝一个方向 ， 立即快速的搅拌糊糊 。
7、开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生 。
8、继续搅动 ， 白芯状的生粉糊会逐渐变少 ， 气泡会慢慢的变小 ， 糊糊搅动时人会感觉到吃力 。
9、继续一直搅动 ， 到锅里没有白芯状的生粉糊 ， 糊糊变得粘稠 ， 用擀面杖挑起糊糊 ， 可以成流泻状即可 。
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