白酒发黄分两种情况 。一种是质量比较好的白酒，如果存储的时间比较长，这样黄色就会越来越重 。还有一种就是白酒在蒸馏的时候，不是很干净 ， 酒中含有比较多的杂质导致的 。
纯粮食酒或者酱香型白酒在存储一段时间后，很容易出现酒体变黄的现象 ， 兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄的现象 。
一般来说，酱香型的白酒出厂之后 ， 购买存放了五年，就会有微微的黄色 。清香型的白酒就算存放时间再久，也不会出现发黄的现象 。
米香型的白酒，本身就是无色透明的，如果买到这种类型的白酒，就代表是品质不合格，并非是陈年好酒 。
有些白酒变黄，还有可能是人为添加物质导致酒体变黄的 ， 这样的白酒有可能是添加了焦糖色的食品添加剂 。
【白酒发黄是怎么回事】当然，虽然焦糖色的食品添加剂危害并不是很大，但是在遇到这种酒的时候，最好是不要购买，因为这种酒一般来说 ， 是“假”的 。
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