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我总是在想，酒是苦的，为什么有些人还那么爱喝?

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从酒的本质特征讲，无论是白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、保健酒等，他们刚入口的时候都带有苦味，原因有多方面，如原材料、酿酒工艺或储存方式等 。纯粮食白酒，如高粱本身的多单宁就会带来苦味，但这种味儿是微苦而不涩，香醇浑厚 。葡萄酒中的果皮和籽中也含有大量单宁，榨汁过程处理不当，会有苦涩的口感 。啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，当然品质好的啤酒，苦味消失后，带来柔和、醇厚、爽口的感觉 。黄酒以大米、黍米、粟为原料，酒曲复式发酵，成品酒中含有大量氨基酸，多为苦味，苦后酸甜，这才是黄酒刚劲、爽口特征 。
而且，从酒的味道讲，辣、涩、香、甜、苦、酸等都是人的基本感官体验，苦作为其中一类，之所以为酒友所喜爱，除了物质属性，也有一定的精神属性在里面，佛经曰人生中的苦是生、老、病、死、怨憎、爱别离、求不得及五取蕴(色、受、想、行、识五种身心聚合)，所谓娑婆世界，皆是苦 。
有时候心中的苦、感情上的苦、精神层面的苦需要释放或解脱或平衡，所以就有了“对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多 。何以解忧，唯有杜康“的典故，也有了“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪 。”的情怀，更有“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营 。”的气魄！
【我总是在想，酒是苦的，为什么有些人还那么爱喝?】漫漫长路，百味人生，回首往事，总有酸甜苦辣咸，那些难忘的感受，或以酒相伴、或以醉长眠，都未尝不是一种乐趣，数不尽地世间沧桑 。

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