糯米粉不能直接使用冷水或热水和面,最好使用温水和面,如果使用冷水和面,容易使糯米粉散开,不易搓揉,使用热水和面,容易使糯米粉起团,影响糯米粉的口感,温水和面也需要控制好量,可以一边和面一边适量的添加温水 。
糯米粉用温水和面糯米粉可以汤圆、米糕等食物,平时最好使用温水和面,可以使其又稠又软,口感极佳,糯米粉如果用冷水和面,容易使糯米粉散开,不易搓揉,如果用热水和面,容易使糯米粉起团,影响糯米粉的口感 。
糯米粉用温水和面时,水量也不能过多,可以一边和面一边适量的添加温水,千万不要用冷水和热水和面,平常糯米粉大多都是用冷水和面的,容易出现难溶于水,而且粘性很差的情况,同样会影响食物的口感 。
【糯米粉用热水还是冷水和面】平常在用糯米粉和面时,还需要反复的揉搓,如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒,可以放入热水中煮汤圆食用,也可以放入蒸锅中蒸熟食用,具有着健脾暖胃、收涩利尿等功效,适合适量食用 。
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