紫背菜需要焯水 。紫背菜通常指红凤菜，红凤菜中含有一种叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，微量肝毒性 。所以需要焯水，去除毒素 。红凤菜是中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等 。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用 。
【紫背菜需要焯水吗】红凤菜，多年生草本，高50～100厘米，全株无毛 。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱 。叶具柄或近无柄 。叶片倒卵形或倒披针形，长5～10厘米，宽2.5～4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳 。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7～9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄 。
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