韭菜属于热性 。韭菜别名有丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等 。属百合科多年生草本植物 ， 具特殊强烈气味 ， 根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形 ， 簇生 。鳞式外皮黄褐色 ， 网状纤维质 。叶基生 ， 条形 ， 扁平 。伞形花序 ， 顶生 。叶、花葶和花均作蔬菜食用 。韭菜适应性强 ， 抗寒耐热 ， 全国各地到处都有栽培 。
韭菜的生活习性：
南方不少地区可常年生产 ， 北方冬季地上部分虽然 枯死 ， 地下部进入休眠 ， 春天表土解冻后萌发生长 。中国韭菜品种资源十分丰富 ， 按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型 。栽培韭菜所需以下条件：
1、温度：韭菜性喜冷凉 ， 耐寒也耐热 ， 种子发芽适温为12℃以上 ， 生长温度15℃到25℃ ， 地下部能耐较低温度 。
2、光照：中等光照强度 ， 耐阴性强 。但光照过弱 ， 光合产物积累少 ， 分蘖少而细弱 ， 产量低 ， 易早衰；光照过强 ， 温度过高 ， 纤维多 ， 品质差 。
3、水分：适宜的空气相对湿度60-70% ， 土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
【韭菜属于热性还是凉性】4、土壤营养：对土壤质地适应性强 ， 适宜pH为5.5-6.5 。需肥量大 ， 耐肥能力强 。
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