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五花肉怎么炖的软烂好吃

云知道五花肉

怎么炖五花肉好吃又烂
材料：带皮五花肉500g、桂皮1根、八角4颗、香叶3片、姜5片、葱1段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖8颗
步骤：
1、五花肉切成2cm大小的块儿 ， 葱切小片 ， 姜去皮切片 。
2、平底锅不放油 ， 小火加热 ， 摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油 。
3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎 ， 至四面变黄时 ， 加入老抽翻炒均匀 。
4、五花肉颜色变得黑红时 ， 加入葱、姜、冰糖 ， 翻炒 。
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5、倒入开水 ， 没过材料即可 。
6、加入桂皮、香叶、八角 ， 用中火将汤汁烧开.
7、放入土豆并加盖 ， 改小火炖40分钟左右 ， 
8、最后放盐 ， 调大火收干汤汁 。
诀窍1、不要放油 ， 用五花肉本身的油炒 ， 成品不会油腻 。
诀窍2、肉上色后 ， 一定要加开水炖煮 。如果倒入凉水 ， 会刺激肉质紧缩 ， 造成肉久煮不烂 。
怎样炖五花肉好吃
食材准备：
【五花肉怎么炖的软烂好吃】五花肉一块 ， 多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
烹饪方法如下：
1、五花肉在下锅炖煮之前 ， 需要通过焯水去除五花肉的肉腥味 ， 锅中放入小半锅清水 ， 放入料酒和姜片 ， 放入五花肉块 ， 大火煮沸后捞出 ， 在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉 ， 改刀成小块后 ， 放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后 ， 将刚刚准备好的调味品全部放入锅中 ， 这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味 ， 放入大约1勺左右的食盐调味 ， 最后放入一块小一点的冰糖 ， 大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块 ， 再次大火煮沸后 ， 转中小火盖上锅盖 ， 焖煮40-40分钟 ， 将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮 ， 揭开锅盖 ， 锅中的汤汁所剩不多 ， 这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡 ， 如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了 ， 大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉 ， 肉块炖煮软烂入味后 ， 您可以往锅中添加您喜欢的食材 ， 比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等 ， 稍微焖煮5-10分钟 ， 锅中的食材也会软烂；

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