1.首先,我们准备秋葵一把,在清水中洗净以后,捞出,改刀切成雪花片 。
2.蒜苗一根,切成圈,红椒一片,切成小粒 。
3.盆中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、鸡粉1克,快速搅拌打散备用 。
4.锅内烧油,油温六成热,油面冒青烟的时候,倒入切好的秋葵,快速滑油5秒钟,倒出控油,滑油,能使秋葵口感更加的脆嫩,还能防止秋葵粘液溢出,影响菜品的卖相 。
5.锅内留底油,油热以后,倒入红椒、蒜苗,翻炒几下,倒入控过油的秋葵,加入食盐1克,入底味,颠锅翻炒均匀 。
【秋葵炒鸡蛋的正确方法?】6.倒入鸡蛋,开中火翻炒,把秋葵炒散,使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液,鸡蛋定型后,淋入少许辣椒红油,提亮色泽,开大火,快速翻炒均匀,即可出锅装盘 。
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