上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭 。
一、南翔小笼
南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“ , 传统名吃 , 也是上海特色小吃中比较有名的 。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜 , 小笼包里面的馅料是夹心腿肉 , 加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成 , 皮是用不发酵的精面粉制成的 。吃起来口感比较新鲜 , 但是价格并不贵 。
二、上海生煎包
上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃 , 生煎也被称为“生煎馒头” , 外皮酥脆 , 汁香味浓 , 肉馅儿丰富 , 外形精巧 , 夹杂着肉香、油香和葱香 , 美味无比 , 上海生煎已经有上百年的历史 , 上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名 。
三、排骨年糕
排骨年糕经济实惠 , 是上海独具风味的传统小吃 。大排配上小而薄的年糕之后 , 油氽、烧煮做成 , 排骨年糕既有排骨的香味 , 又有年糕的软糯酥脆 , 口感甜辣 , 鲜嫩适口 。排骨年糕是一道特色风味小吃 , 很多当地的餐厅都可以吃到 。
四、上海蟹壳黄
蟹壳黄好吃 , 而且价格实惠 。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成 , 蟹壳黄呈椭圆形 , 饼上有芝麻 , 在炉火上烤制完成之后 , 饼香和芝麻香混合在一起 。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种 , 咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成 , 而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成 。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一 , 选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料 , 进店后先用清水养两天 , 使其吐净泥沙 , 然后再放入锅内 , 加上茴香、桂皮等煮较长时间 。最后将烧好的田螺放上陈年香糟 , 糟制而成 。这种糟田螺呈褐灰色 , 肉质鲜嫩 , 汁卤醇厚 , 入口鲜美 , 十分受人欢迎 。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃 。
六、阳春面
上海阳春面是苏式汤面的一种 , 又称光面、清汤面或清汤光面 , 汤清味鲜 , 清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃 , 是上海特色风味小吃之一 。民间习惯称阴历十月为小阳春 , 上海市井隐语以十为阳春 。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋) , 与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽 , 海米软而鲜美 , 葱油香郁四溢 , 1945年后 , 城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油 , 用来拌面 。葱香浓郁与众不同 , 很受欢迎 , 流传至今 。
七、开洋葱油面
开洋葱油面是上海特色小吃 , 在上海地区家喻户晓 , 很多人喜欢吃 。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的 , 葱白切成寸段 , 放温油锅中炸制 , 然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋 , 即成开洋葱油 。葱油拌面的面条是很劲道的 , 沥去汤汁 , 拌上葱油 , 色泽鲜艳 , 食之润滑爽口 , 虾味鲜香 , 葱香扑鼻 , 营养丰富 。
八、三鲜小馄饨
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