【黄瓜条怎么做?】黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分，一片肉两种颜色 。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜 。因而习惯称之为黄瓜条 。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱 。一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉 。黄瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一 。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的经典8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。
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