冻牛腩怎么做好吃 冻牛腩的做法
1、冻牛腩先解冻，放到冷水里泡它三个小时，中途可以更换几次水，无血水了，冷水下锅焯水，捞出，再冲洗干净，把牛腩切成小块，放食盐、 生抽、 老抽、 葱 、姜 、蒜、 八角、 香叶等，拌匀腌制一夜 。
2、第二天，起锅烧油，放花椒 、葱姜 、蒜爆香（喜欢吃辣椒的可以放一点），乘出香料，放入腌制好的牛腩翻炒，加水，大火烧开，小火咕嘟一个半小时，用筷子搓一下，肉熟了，可以添加一些辅菜，如粉丝 大白菜 平菇 豆腐 香菜等，再烧一下就可以开吃啦 。
【冻牛腩块怎么做才好吃】冰冻牛肉怎么做才好吃
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻 。
2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 。
3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。
4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩 。
6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩 。
7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑 。
冻牛肉处理注意事项
1、不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养 。热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。最好是让它自然解冻 。
2、炒时油不要太少，不然容易糊锅 。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好 。
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