所需食材：鸡蛋、米饭、玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿、盐、生抽、葱花、食用油
1、米饭必须要冷米饭，完全凉透的那一种，不然的话炒出来很湿，吃起来黏糊糊的，就没有粒粒分明的状态了 。
2、接下来，我们准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，把蛋黄放在米饭中，戴上手套抓拌均匀 。这样弄好的米饭，炒出来肯定是金黄色的，非常漂亮 。接下来把玉米和胡萝卜，放在锅里焯水1分钟，随后捞出备用 。
3、黄瓜、火腿等自己喜欢的食材，也全部切好备用，接下来就准备来炒饭了 。锅子烧热之后倒上油，油热之后把刚才的蛋清倒进去，翻炒一下，炒熟之后盛出待用 。随后再加上一勺食用油，倒上玉米、胡萝卜、火腿、黄瓜，翻炒片刻 。
4、炒制一段时间之后，我们把米饭倒进去，不停翻炒，把米饭炒散，炒到粒粒分明的那个状态 。最后再把刚才炒好的蛋清倒进去，加上适量的盐，再来一点点生抽，不要放太多，不然颜色不好看 。炒匀之后，撒上一点葱花，就可以出锅了 。
【蛋炒米饭家常做法?】做蛋炒饭，先炒米还是先炒饭？都是不对的，今天我教你这样做，把蛋黄打在米饭里，拌匀之后再来炒，蛋清单独炒制 。
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