【北京豆汁什么味】北京豆汁主味酸、回味甜 。北京豆汁是北京独有的吃食,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的 。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了 。
豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品 。乾隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差 。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳 。
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