3、土豆宜去皮吃 ， 有芽眼的部分应挖去 ， 以免中毒 。
4、土豆切开后容易氧化变黑 ， 属正常现象 ， 不会造成危害 。
5、土豆烹调时注意不要泡得太久 ， 这样会致使水溶性维生素等营养流失 。
6、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆 ， 以免龙葵素中毒 。
土豆和鸡蛋不能一起吃嘛?
土豆和西红柿、土豆和鸡蛋一起吃会造成中毒吗？这种说法究竟是否成立？ 首先看分析： 西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜 。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料 。因此 土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒 并不是事实 。但是 ， 土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱) ， 吃了这两种食物的任何一种后 ， 在进食后10分钟至数小时出现症状 。先有咽喉抓痒感及灼烧感 ， 上腹部灼烧感或疼痛 ， 其后出现胃肠炎症状 ， 剧烈呕吐、腹泻 。此外 ， 还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难 。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡 。所以 ， 带芽的土豆和青西红柿是不能吃 。如果发现土豆长芽了 ， 不仅要把土豆芽去掉 ， 还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉 。至于西红柿 ， 注意不要购买未成熟的青西红柿 。土豆和鸡蛋不可以一起吃吗？
事实上 ， 土豆和鸡蛋是可以一起吃的 。土豆和鸡蛋是制做沙拉的最常用原料 ， 因此 ， 因此土豆鸡蛋同吃会引起中毒并不是事实 。而之所以会出现“鸡蛋和土豆同吃会中毒”的传言 ， 是因为有人将发了芽的土豆和鸡蛋同煮 ， 导致出现食物中毒的现象 。如果正常烹煮 ， 土豆和鸡蛋一起吃是不会中毒的 。
土豆发芽之后 ， 含有的龙葵碱激增 ， 人吃了发了芽的土豆后 ， 在进食后的10分钟至数小时内会出现中毒反应 。引发咽喉抓痒感及灼烧感、上腹部灼烧感或者疼痛、剧烈呕吐、腹泻、头晕、头痛、呼吸困难等症状 。严重的会因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹从而导致死亡 。
所以 ， 土豆和鸡蛋并非不可以一起吃 ， 而是不要吃发芽了的土豆 。在土豆发芽的情况下 ， 如果是只发了一两个芽 ， 可将芽连同还变绿的部分削掉 ， 再进行烹煮；如果发芽情况很严重 ， 则需将土豆扔掉 ， 不可再食用 。
因此 ， 土豆和鸡蛋可以同吃 。鸡蛋含有优质的蛋白质和脂肪 ， 而土豆则能够补充人体所需的碳水化合物、维生素及矿物质 。但由于土豆和鸡蛋会增加人体内的胆固醇含量 ， 引起肥胖的发生 ， 所以 ， 土豆和鸡蛋每次最好不要吃太多 ， 适量即可 。
注意事项：
【不是说土豆跟鸡蛋不能一起吃吗】一般的鸡蛋都比较容易煮熟 ， 因此在烹煮的过程中 ， 可以先将土豆先煮一段时间之后 ， 再放入鸡蛋同煮 ， 这样就可以避免由于食物烹煮不熟而导致拉肚子等情况发生 。
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