食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺
步骤：
1、姜切丝 ， 蒜切片 ， 葱切葱花 。青尖椒切粒 。耗儿鱼洗净 ， 放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟 。
【干烧耗儿鱼的做法】2、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入耗儿鱼炸至微黄 ， 捞出沥干 。
3、锅中留底油 ， 放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香 ， 放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀 ， 加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出 ， 撒上葱花即可 。
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