藕是碳水化合物 ， 莲藕 ， 富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质 ， 肉质肥嫩 ， 白净滚圆 ， 口感甜脆 ， 中医认为 ， 藕是一款冬令进补的保健食品 ， 既可食用 ， 又可药用 。
【藕是碳水化合物吗】莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%） ， 其氨基酸构成与人体需要接近 ， 生物学价值高 。此外 ， 莲藕还富含膳食纤维（2%左右） ， 钙、磷含量也较高（钙为89毫克 ， 磷285毫克） ， 富含维生素C和膳食纤维 ， 对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益 。
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