1、吉士粉就是吉士粉，是无粉能代替的 。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成 。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调 。
【吉士粉可以代替泡打粉 吉士粉的介绍】2、吉士粉虽然说可以增加菜品的色泽以及口感，但是吉士粉的香味则会把原有材料的味道遮盖，这样就会导致原有菜系的特色丧失 。如果在鸡肉还有虾、蟹等食材内加入吉士粉，这样就会让原本的肉香虾香和蟹的味道改变导致菜系失败 。
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