云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

蒸蛋用什么火候蒸几分钟

云知道

水蒸蛋蒸几分钟
水蒸蛋蒸10至15分钟左右 。时间不宜过长 ， 以免将蛋液蒸干 ， 影响口感及口味 ， 蒸水蒸蛋时温水下锅为佳 ， 因若冷水下锅 ， 蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔 。水蒸蛋是传统美食之一 ， 是一道老少皆宜的家常食谱 ， 要成功蒸出水蒸蛋 ， 需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。水蒸蛋蒸10至15分钟左右 。时间不宜过长 ， 以免将蛋液蒸干 ， 影响口感及口味 ， 蒸水蒸蛋时温水下锅为佳 ， 因若冷水下锅 ， 蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔 。水蒸蛋是传统美食之一 ， 是一道老少皆宜的家常食谱 ， 要成功蒸出水蒸蛋 ， 需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火
【蒸蛋用什么火候蒸几分钟】一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就可以了 ， 建议不要全程高火蒸 ， 可以试试大火蒸2分钟 ， 之后转80度中火再蒸1分钟 。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了 ， 这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃 。
蒸制时间忌过长 ， 蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到85℃左右 ， 就会逐渐凝固成块 ， 蒸制时间过长 ， 就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 ， 鲜味降低 。蒸鸡蛋羹好用放气法为好 ， 即蒸蛋羹时锅盖不要盖严 ， 留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
蒸蛋要注意的事
1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。
也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸 ， 营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。好是用凉开水蒸鸡蛋羹 ， 会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑 ， 口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ， 搅解后蒸时蛋液不会融为一体 。好是打好蛋液 ， 加入温水后再轻微打散搅和即可 。
水蒸蛋用大火还是小火蒸鸡蛋用什么火候
1、蒸鸡蛋要用中小火.因为大火容易把鸡蛋蒸老 ， 而小火又蒸的太慢 。
2、蒸鸡蛋的做法非常简单 。我们只需要把鸡蛋磕入碗中打散 ， 然后往其中加入分量是它两倍的清水以及食盐 ， 最后撇去鸡蛋液表面的浮末并让它开水入锅蒸七八分钟即可 。
微波炉蒸蛋需要几分钟什么火候
微波炉蒸蛋高火需要2分钟 ， 中火3-4分钟 ， 用小火或解冻功能需要15分钟左右 。但每一家微波炉的功率不一样 ， 需根据鸡蛋分量调节时间和火力 ， 只要表面凝固 ， 晃动没有液体即可 ， 再及时端出来 ， 防止蒸老 。
鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%~50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。注意：蛋黄也不宜吃多 ， 茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 会对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。

推荐阅读


上一篇：家庭版不辣香锅的做法?

下一篇：绝密 麻辣香锅的做法，底料怎么用?