步骤1
准备食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克 。
步骤2
草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块 。
步骤3
鱼肉切薄片 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
蒜切片 。
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
干辣椒切段 。
步骤8
首先碗中倒入鱼片 ， 加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐 ， 将鱼片搅拌均匀打上劲 。
步骤9
然后起锅倒油 ， 油温6成热放入姜、蒜 ， 炒出香味 ， 再放入豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水 ， 放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 焖煮5分钟 ， 捞入盘中 。
步骤10
接下来再倒入鱼片烫2分钟 ， 捞出鱼片 ， 倒入豆芽盘中 ， 淋入汤汁 。
步骤11
接下来另起锅倒油 ， 油温6成热放入花椒、干辣椒爆香 ， 淋入鱼盘中
步骤12
最后撒上葱花即可 。【水煮鱼片 水煮鱼片的做法】
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