【木糖醇与麦芽糖醇区别】1、来源不同 。
木糖醇是从白桦树、橡树、玉珠芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂 。
在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果蔬菜、谷类之中;而麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇 。第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆,第二部分是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇 。
2、用途不同 。
麦芽糖醇主要用于糖果、巧克力生产 。由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果 , 包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等 。木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糕点、饮料 。
实际生产中 , 木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用 。制作需要有褐变的糕点时,可添加少量果糖 。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性,故不宜用于发酵食品 。
推荐阅读
- 如何区分人棉与棉布
- ShockWave 3D 制作系列教程之七
- 变性乙醇是什么
- 物质与意识的关系
- 不用老按F8!让DOS与Windows 98系统共存
- 千与千寻的寓意是什么
- 巍巍乎舜禹之有天下也而不与焉
- ios15与安卓手机打通怎么回事 ios15新功能介绍
- 从重与从轻处罚情节是如何适用的
- 可乐加盐有什么用 可乐加盐功效与作用