最佳答案酱青是生抽,是酱油的一种 。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时用得较多,生抽适宜凉拌菜,使其颜色不重,显得清爽 。
![酱青是什么](http://pic.yunnanlong.com/230512/1333533F3-0.jpg)
【酱青是什么】酱青是生抽,是酱油的一种 。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲 , 经天然露晒,发酵而成的 , 颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽用来调味 , 因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时用得较多 , 生抽适宜凉拌菜,使其颜色不重,显得清爽 。
酱油:
酱油俗称豉油 , 主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,以咸味为主 , 亦有鲜味、香味等,它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽 。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了,酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较淡,用于提鲜;老抽较咸 , 用于提色 。
推荐阅读
- 实施通风的目的是什么 实施通风有什么目的
- 美团畅跑是什么意思
- 薯塔怎么做 薯塔的做法是什么
- 正能量是什么意思
- pm值是什么
- 100度沸水烫杯子可以消毒吗
- pe是什么材料 什么是pe材料
- 公董局和巡捕房区别
- microsoft sql server是什么软件
- 巴陵是现在的哪个城市