杭椒切段 ， 干辣椒剪段 ， 姜切片 ， 姜片、葱段放碗中 ， 倒入纯净水 ， 挤出葱姜水 ， 兔肉加葱姜水拌匀 ， 放盐、白酒腌制5分钟 ， 油温烧至7成热 ， 吸干兔肉水分 ， 入锅炸3分钟捞出 ， 留底油 ， 放干辣椒、花椒、蒜粒炒香 ， 加杭椒炒匀 ， 放兔肉、生抽炒匀 ， 加辣椒面、盐、白糖、芝麻炒匀即可出锅 。
麻辣兔怎么做
食材：
兔肉400克 ， 干辣椒80克 ， 杭椒50克 ， 辣椒面20克 ， 姜1块 ， 葱2根 ， 蒜6瓣 ， 生抽1勺 ， 白酒半勺 ， 花椒5克 ， 辣椒面5克 ， 芝麻3克
【麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做】麻辣兔的做法：
1.杭椒洗净切段 ， 干辣椒剪成段 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 蒜切粒 。
2.姜片、葱段放入碗中 ， 倒入适量纯净水 ， 挤出葱姜水待用 。
3.兔肉洗去血水沥干 ， 加入葱姜水拌匀 ， 放入盐1勺 ， 白酒半勺拌匀后腌制5分钟 。
4.油温烧至7成热 ， 用厨房纸巾吸干兔肉水分 ， 入锅炸制3-5分钟 ， 捞出控油 。
5.锅中留底油 ， 放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香 ， 加入杭椒炒匀 ， 放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀 。
6.加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅 。
小诀窍：
这道菜的花椒和辣椒要多一些 ， 这样才能把它的香味给炒出来 。
炸兔肉的时候 ， 油温不能太高 ， 否则很容易炸糊 。
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