皮蛋瘦肉粥的做法简单
做皮蛋瘦肉粥 ， 准备的食材分两大部分 ， 瘦肉与皮蛋必不可少 ， 再者是准备一些符合自己口味的调味品 。把精选的瘦肉剁碎或者用绞肉机打碎 ， 皮蛋去皮之后切成小碎粒；把适量的大米淘洗干净放入砂锅或者电饭锅 ， 煮至稀烂浓稠；最后把瘦肉、皮蛋与调味料一起放入继续煮几分钟 ， 食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做皮蛋瘦肉粥的几大步骤：大米100g ， 皮蛋2个 ， 姜丝20g ， 葱丝20g ， 肉末50g ， 盐10g ， 胡椒粉10g 。皮蛋去皮切成块 ， 大米淘洗干净 ， 锅中倒入水 ， 放入大米煮熟后加入肉末 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后 ， 再继续煮几分钟即熄火 ， 食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
注意事项：一定要先用盐把瘦肉腌制一会 。肉末代替整块的猪肉 ， 省事 ， 也可用肉丝代替 。皮蛋选用无铅皮蛋 ， 安全更健康 。砂锅熬粥 ， 最佳选择 。(不锈钢其次 ， 不推荐用铁锅 ， 更不推荐用铝锅 。)冷水下肉末 ， 而且肉末一定要捏散 ， 否则很容易成团 。水开后放米 ， 不容易粘锅 。大火烧开 ， 小火熬煮 。最后时刻放皮蛋 ， 要分次加皮蛋 ， 粥的颜色更清爽 。
皮蛋瘦肉粥好做而且养胃 ， 因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱 ， 但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥 。
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