最佳答案燃面是素面 。燃面原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市 ， 为宜宾传统小吃，属于川菜 。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟 ， 捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成 。
【燃面是什么面】燃面是素面 。燃面原名叙府燃面 ， 旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃 ， 属于川菜 。因其油重无水，点火即燃，故名燃面 ， 其选用当地优质水面条为主料 ， 以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干 ， 去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成 。
所获荣誉：
1961年，朱德委员长到宜宾视察工作 ， 品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说几十年来未吃到过这种面了 ， 希望继承下来 。
1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的名特小吃评选活动，一举夺魁 ， 摘取四川省名小吃金奖 。
1997年12月，在杭州举行的首届全国中华名小吃的认定活动，宜宾燃面被认定为中华名小吃 。
2010年7月 ， 宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目 。
2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录 。
2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单 。
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