菜花变紫的发生原因：与花球形成后突遇低温有关，是花球组织内醣甙转化为花青素所致 。秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色 。
【为什么菜花会变紫】防治对策：在结球期间加强栽培管理，在低温天气来临和骤然降温之前进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免植株受到连续低温危害 。在花球生长期遇低温，要考虑盖球防冻，另外对过小花球植株进行假植 。
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