【为什么辣火锅比清汤锅热的快】水的沸点是100℃,实际无论是辣汤还是清汤 , 都水温达到100℃开始沸腾,油的沸点比水要高 , 所以在加热的过程中 , 在同等条件下,加热辣油的热量基本被完全吸收,加热的热量基本没有散失 。而在加热清汤的过程中,至少是一部分热量被散发,随着时间推移,辣油过储存的热量越来越多 , 最终先于清汤沸腾起来 。综上,在这里 , 辣汤先沸腾 , 清汤后沸腾才符合能量守恒 。
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