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海南椰子不是酸的 ， 有些椰汁确实会有点涩 ， 略带酸味 ， 但是应该是很清淡的味道 。如果酸味很重 ， 液体混浊那就是坏了 。新鲜的椰子汁象清水一样 ， 无色透明 ， 味道清香 。味道嘛 ， 由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响 ， 而略有不同 。
【为什么海南椰子酸的】新鲜椰汁呈乳白色 ， 汁液浓稠 ， 油脂丰富 ， 香味四溢 。变坏的椰汁 ， 有强烈酸味 ， 汁液中呈凝固状 ， 不宜食用 。
此外 ， 如果只是为了能够喝新鲜的椰子水 ， 那么在选择椰子的时候 ， 还要把椰子放在耳边摇一摇 ， 听听有没有椰子水的响声 。如果听到椰子水的响声 ， 则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了 ， 选择这样的椰子来喝水 ， 则品味不出天然椰子的清香了 。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破 ， 摇起来听不见水响声的 ， 只是清脆的声音 。
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