鸡蛋是经常出现在我们餐桌上 ， 相信不少人都爱吃鸡蛋 ， 小朋友更爱鸡蛋 ， 番茄炒蛋 ， 蛋炒饭等等 。我们知道鸡蛋的营养价值对我们身体是有很大的益处的 ， 营养价值非常大 ， 但是现在市场上出现人工蛋与鸡蛋 ， 人工鸡蛋所用的大部分是化学成分 ， 是利用海藻酸钠的钙化 ， 其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂 ， 对于这些物质在国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定 ， 但是在人造鸡蛋中却成了主要成分 ， 这些物质是对人体是什么益处的 ， 人造鸡蛋和正常鸡蛋在营养角度上相差非常大的 。那我们该怎么区分真假鸡蛋呢?下面介绍一下区分方法：
一先闻气味 ， 拿起来鸡蛋闻一下 ， 如果是正常的鸡蛋闻起来会有蛋腥味 ， 而人造蛋则闻起来有化学药剂的味道 。
二听声：晃动人造鸡蛋会有响声 ， 这是因为人造鸡蛋在制作过程中添加了凝固剂 ， 随着时间一久 ， 水分就会从凝固剂中溢出 。
三晃一下：人造鸡蛋打开后 ， 轻晃一下 ， 蛋黄、蛋清就会融为一体 ， 这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所引起的 。
【怎么判断鸡蛋是不是假的?】四看蛋壳表面：人造蛋蛋壳比正常的鸡蛋壳较光滑 ， 剥开蛋壳后 ， 没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜 。
五煮熟后 ， 真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡 ， 拨开后 ， 蛋清上有个凹陷 ， 而假鸡蛋却没有凹陷 。假鸡蛋的蛋黄弹性非常好 ， 把蛋黄摔在桌子上还会弹起来 ， 我们知道正常的鸡蛋蛋黄是很容易碎的 。
以上几点是区分正常鸡蛋和人造鸡蛋的 ， 大家可以借鉴一下 。
指导专家：高凌宇 ， 副主任医师 ， 洛阳市吉利区人民医院内科 。从事临床内科工作20余年 ， 对内科常见病 ， 多发病 ， 有着丰富的经验 。
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