【莴笋是什么季节的蔬菜】莴笋是春季的蔬菜 。莴笋又称莴苣，一二年生草本植物，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等，产期为1-4月，原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。
莴笋：
是直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30厘米土层中 。茎短缩 。叶互生，披针形或长卵圆形等，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻 。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎 。肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉 。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛 。莴笋对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植 。
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