这种说法个人不支持 ， 老人也是可以吃鸡蛋的 ， 而且鸡蛋中的优质蛋白质是吸收率最高的蛋白质 ， 对于消化吸收不强的老年人来说 ， 反倒是很优秀的营养食物 。很多朋友担心的是鸡蛋中的胆固醇含量高的问题 ， 这同时也是高血脂、高血压患者关心的问题 ， 而一般来说 ， 40岁以上的人群很容易多少伴随三高问题 ， 所以老年人到底是不是和吃鸡蛋 ， 在大家心里有一道梗 。不过 ， 并不用担心鸡蛋黄中胆固醇较高的问题 ， 适当地吃鸡蛋（膳食指南推荐每天1~2个） ， 对我们体内的总胆固醇影响其实并不大 。
【有人说:“鸡蛋含胆固醇，老人不能吃”，这种说法对吗?】影响总胆固醇的有内源性胆固醇和外源性胆固醇 ， 外源性胆固醇是从食物中摄入的胆固醇 ， 只占总胆固醇的20% ， 随着摄入量的不断提高 ， 吸收量还会越来越少 ， 最终吸收量其实和摄入量不能等对 ， 如果一个鸡蛋黄的胆固醇含量有200mg以上 ， 那么我们吸收的量可能不足50mg ， 所以其实不用太担心食物中摄入的胆固醇会对我们体内总胆固醇有太大影响 。而内源性胆固醇 ， 我们自己合成分泌的胆固醇 ， 占80%以上 ， 这才是真正影响我们总胆固醇的部分 。
而且 ， 高胆固醇血症往往和我们体内的低密度脂蛋白、高密度脂蛋白关系更加密切 ， 低密度脂蛋白的功效让胆固醇不断在血液中循环 ， 高密度脂蛋白的作用是让血液中部分功能不全的胆固醇运输到肝脏中被代谢掉 ， 它们俩的数量平衡才能稳定血液中胆固醇的含量 ， 一般低密度脂蛋白过高或高密度脂蛋白过低都可引起高胆固醇血症 ， 更好的方式并不是避免高胆固醇食物的摄入 ， 而是维持合理体重、多运动、减少加工类食品、油炸食品、甜点等含反式脂肪酸食物的摄入 。
鸡蛋提供的胆固醇更有利于转化为高密度脂蛋白 ， 其实对调节血脂可能还是有益的 ， 而且鸡蛋中的卵磷脂成分也有平稳血脂的效果 。鸡蛋的营养丰富 ， 富含矿物质、脂溶性维生素、优质蛋白 ， 能为老年人补充多种身体所需的营养成分 ， 每日如果吃1个鸡蛋的话 ， 对老年朋友来说其实是利大于弊的 。
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