配方中水分含量太高,材料配比不合适 。底火过大或烘烤时间太长 。蛋挞在外面放置太长时间,水分蒸发 。蛋液放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀 。蛋挞液太黏稠了或者也可能没拌匀 , 要多朝一个方向多搅 。
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