▲小苏打腌制牛肉
③、将葱切末、姜切末、蒜切末、芹菜切段 。
④、冲洗干净小苏打 ， 在牛肉丝中放入盐、料酒、姜末、葱末腌制10分钟 。
第三步：开始制作
①、锅中烧油 ， 油热放入牛肉丝翻炒至变色盛出备用 。
②、锅中留底油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 倒入芹菜段翻炒 ， 加入适量盐炒至7-8分熟 ， 倒入牛肉丝 ， 翻炒至炒熟盛出即可 。
▲牛肉炒芹菜
=》牛肉炒芹菜制作技术总结：
小苏打本身在肉品中起到嫩肉的作用 ， 但是要在腌制后清洗干净 ， 不然炒出的牛肉 ， 吃起来有一股苦涩的味道 。
②、牛肉不宜和猪肉、韭菜、生姜同时食用 ， 容易引起牙龈上火 。
最后总结牛肉炒芹菜是一道普通的大众菜肴 ， 但是牛肉本身筋道十足 ， 在牛肉炒芹菜中起到很关键的作用 ， 所以在制作中要掌握火候、腌制等方法 ， 这样才能做出一道美味的牛肉炒芹菜 。
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