食材：牛肉，萝卜，大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，黄豆 。
做法：
一：牛肉洗净切块，冷水下锅倒入料酒去腥，煮出血沫撇去，再将牛肉捞出放进温水里洗净 。一定要温水哦，如果凉水会让牛肉蛋白质凝结，炖出来的牛肉又老又柴 。
二：洗净的牛肉放入炖锅，炖锅提前烧一锅炖牛肉的开水 。放入牛肉够，加入一把黄豆，可以让牛肉熟得更快以及增加浓香度 。再依次放入葱姜和香料 。
三：倒一点高度白酒去腥增长，大火煮沸，不盖盖子煮五分钟，让水蒸气带走牛肉的腥味和白酒味 。再盖上盖子，小火慢炖一个小时 。
【闽南的清炖牛肉是怎么做的?】四：去皮切块的萝卜下锅焯水，祛除萝卜的辣味和土腥味 。牛肉炖了一个小时以后，倒入焯水以后的萝卜 。
五：牛肉和萝卜煮到你喜欢的软烂程度，加入盐和胡椒调味即可 。最后放一点香菜或者葱花即可上桌 。
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