【川菜的莴笋炒肉片怎么做?】猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个 。
做法：辣椒切块，姜、蒜切片 。将莴笋切菱形片 。再这样翻过来切一遍 。接下来切肉 。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片 。肥肉也切薄片 。所有材料都配齐了，开始炒 。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油 。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒 。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油 。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
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