1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上简单的做个改刀，即:斜着划几刀即可
2.在鱼身上均匀的涂上料酒，盐，耗油 。
3.再在鱼身上放上适量的姜丝，鱼的肚子里也放些，在倒上蒸鱼豉油腌制10分钟左右 。
4.注备蒸锅倒入适量清水，放上蒸架待把水烧开后，把鱼放入锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟即可 。（时间根据鱼的大小来决定鱼肉的鲜嫩程度）
5.在蒸鱼的时候在准备一些葱，姜切丝 。
6.蒸熟的鱼倒去多余的汤汁，丢掉表面的葱姜 。
7.在把切好的新葱姜丝放到鱼身上上 。
8.锅中倒入适量的油烧热 。
【怎样做清蒸鱼又嫩又好吃?】9.趁热把油浇在鱼身上，注意:油一定要彻底烧开，否则葱姜的味道出不来
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