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来龙利鱼怎么做简单又好吃?

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来龙利鱼是一道重庆特色美食，下面是简单又好吃的做法：
材料：
1. 龙利鱼1条（刮鳞、宰杀、去头、去内脏，洗净）
2. 生姜适量（切片）
3. 葱适量（切段）
4. 香菜适量（切末）
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒粉适量
10. 植物油适量
做法：
1. 龙利鱼洗干净，切成1.5厘米左右的块 。
2. 鱼块加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟 。
3. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香 。
4. 放入鱼块翻炒，当鱼块两面变金黄色时倒入水，水量以没过鱼块为最好 。
5. 加盖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时关火，撒上鸡精调味 。
6. 出锅前撒上香菜末即可 。
小贴士：
1. 龙利鱼的头和骨是做菜的好材料，可以和葱姜爆炒一下，然后加入清水煮成鱼汤，最后调味即可 。
【来龙利鱼怎么做简单又好吃?】2. 龙利鱼的肉质鲜美，嫩滑易烂，所以烹调时间要适当掌握，不要过度煮或加热 。

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