【北京豆汁是什么东西】北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水 ， 经过发酵后熬制成的 。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了 。
喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度为好 ， 再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味 ， 再加上焦圈儿的脆和香，绝配！
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