木耳要泡2～3小时，建议用凉水泡，口感会更好 。热水浸泡时间短，但会使木耳的营养流失，还会影响口感 。木耳的浸泡时间不宜过长 ， 最好在4个小时内食用，时间过长容易滋生细菌微生物，食用后甚至会引发中毒，危害身体健康 。
木耳要泡2～3小时木耳要泡2～3小时 ， 就可以达到木耳的最佳泡发状态 。泡木耳的最佳方式就是用凉水泡，口感会更好 。热水浸泡木耳泡发的时间较短，但是温度较高，会使木耳中的营养物质随之流失，营养上会大打折扣，口感也没有用冷水浸泡的鲜嫩 。
木耳的浸泡时间不能过长，最佳时间是在4小时内 。时间过长，水中容易滋生细菌微生物，木耳又是极具营养价值的食品，为微生物的生长和繁殖提供了条件，容易产生有害物质 ， 食用泡制时间过长的木耳，会引发中毒，危害身体健康 。
【木耳要泡多久】木耳建议在泡开后再煮，市场上的木耳大部分都是人工培育出来的，培育过程中会添加尿素、铵盐等物质，这些物质容易与细菌、真菌等微生物发生反应产生亚硝酸盐 ， 直接食用会造成身体不适，用水浸泡能减少亚硝酸盐的含量，食用更健康 。
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