配料：
猪里脊肉 1块、柿子椒 1个、胡萝卜 1段、黑木耳 适量、花生油 适量、精盐 适量、味极鲜酱油 2茶匙、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、醋 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.黑木耳泡发洗净切丝，青椒，胡萝卜洗净切丝 。
2.里脊肉切丝，锅里油热加入肉丝翻炒几下 。
3.加入葱姜末炒一炒 。
4.加入所有材料翻炒 。
5.炒至胡萝卜，青椒断生加入料汁翻炒均匀 。料汁：味极鲜酱油2茶匙，蚝油一勺，醋适量，白糖,盐适量调匀 。
烹饪小贴士:
猪里脊肉的挑选：
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊 。
要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味 。
如何正确切猪肉?
“横切牛羊竖切猪斜切鸡” 。猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状 。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎
【鱼香肉丝的配料有哪些?】虽然对于喜欢做饭的人们来说，制作美食的过程是非常幸福的，有的人宁愿多做几次饭，都不想去收拾一次厨房，真的令人感到头大 。
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