“新泰归来不吃鸡”虽说是笑谈，也可见新泰炒鸡美名扬,个人感觉最好吃的应该是炒鸡和黏糊鸡 。
新泰城四周群山环绕，金斗山、青云山、杏山坡，其中数杏山坡的史家炒鸡和黏糊鸡最为有名，走在博徐路（金斗水库边上，新泰转盘到莱芜的路上）上，光是黏糊鸡店就有十几家，什么史老三黏糊鸡、史老八鸡店、史家正宗黏糊鸡店、史家黏糊鸡老店、史家黏糊鸡店等 。毫不夸张的说，外地人只要到了新泰，随便走进一家饭店吃个炒鸡、炖鸡都回感觉到口味不错 。
杏山坡和金斗山连绵，在山坡风景秀丽的宽阔地带搭起草棚，垒起了土灶，并就地取材，选用漫山遍野放养的土鸡，当着客人的面现宰现杀，用农家的方法，劈柴小火炖制，一壶茶的功夫，一盆家常炒鸡就端上来了 。只见酱红色的大块鸡肉，配有褐色的松莪，翠绿的芹菜，柔软剔透的粉皮，宽汤热气，散发着浓郁诱人的香气 。吃着炒鸡，再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃，环视着迷人的奇山异景，呼吸着清新的空气，足以驱散一路的风尘和疲惫 。这种吃法，伴随着汽车飞转的车轮越传越远，“杏山坡炒鸡、黏糊鸡”的名气也越来越大，以至于城里人带着家人、朋友，专门开车到这里来吃炒鸡，生意越来越红火 。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了 。
新泰炒鸡 原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮 。调料：花生油、甜面酱、生抽老抽酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许 。做法： 1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松 。2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣，装盆即可 。特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人 。
黏糊鸡：原料：鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角一颗 。鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味 。泡椒，青椒，洋葱切小块 。做法：1、油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香；2、加入青花椒，至炒香；3、加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味；4、鸡熟后，加入青椒与洋葱 。炒熟即可 。
【图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的?】五岳归来不看山，出了新泰不吃鸡，看似夸张，实则是口碑相传，毕竟味道决定一切 。
推荐阅读
- 幼师资格证考什么
- 商家微信收款二维码怎么弄
- 华为手机控制空调怎么设置
- 没结婚生下孩子抚养费是多少
- 捷豹哪里产的国家
- 建行储蓄卡丢了怎么办
- 东德牧羊犬适合家养吗
- preset是什么键
- 注册会计师需要什么教材
- 拉布拉多幼犬怎么鉴别