毛蟹 毛蟹怎么炒

步骤1
食材:毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、西蓝花10克 。调味料:食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克 。

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步骤2
西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用 。
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步骤3
毛蟹对半切开,去除鳃、肺,洗净,切口处粘上面粉 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
锅中放水煮沸,放入年糕煮2分钟,捞出,备用 。
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步骤7
炒锅中油温6成热时,下入毛蟹炸至切口处金黄,捞出备用 。
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步骤8
锅中留底油,下入姜末爆香,倒入毛蟹翻炒,加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖,炒匀,倒入没过毛蟹一半的水,焖煮5分钟 。
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步骤9
放入年糕炒至软糯,汤汁浓稠 。
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步骤10
盛入盘中,撒葱花,放入西蓝花点缀即可 。
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