步骤1
准备食材：鸡腿300克、小葱60克、姜1块、盐1茶匙、油适量 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
1根葱打结 ， 1根葱切葱花 。
步骤4
其余葱对半切 ， 分开葱白和葱绿 。
步骤5
烧锅开水 ， 把鸡腿放入过一下 。
步骤6
再将鸡放入砂锅 ， 加水没过鸡 ， 放姜片和葱结 。
【葱油鸡的做法 葱油鸡怎么做】步骤7
大火烧开后煮15分钟 。
步骤8
将煮好的鸡腿放入凉开水中冷却 。
步骤9
将鸡腿剁成块 ， 摆在盘中 。
步骤10
锅中放适量油 ， 小火 ， 下葱白 ， 葱白开始变焦 ， 再下入葱绿 ， 有些比较细的葱焦了 ， 就要及时捞出 。
步骤11
待葱叶也开始变焦 ， 关火 ， 夹出葱段 。
步骤12
将葱油出锅装入碗中 。
步骤13
取适量葱油和煮鸡的汤 ， 以1:1的比例调和 。
步骤14
炒锅洗净 ， 擦干 ， 放在炉上小火烘干后 ， 不要放油 ， 再将调和的葱油汁倒入锅内 ， 再加入盐 ， 煮至盐彻底融化 。
步骤15
最后将汤汁浇在鸡肉上 ， 撒上葱花即可 。
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