【平锅草鱼的做法】食材：草鱼600克 小米椒20克 杭椒20克 姜1块 蒜10瓣 小葱3根 花椒2克 大葱1段 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 蚝油2勺
1.小米椒切碎 ， 杭椒切碎 ， 姜、大葱、蒜切碎 ， 小葱切葱花 。草鱼洗净 ， 沿腹部剖开 ， 使鱼能平摊 ， 放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟 。
2.厨房纸巾吸干水分 ， 放入草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄 ， 捞出待用 。
3.锅中留底油 ， 爆香姜葱蒜、花椒 ， 放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出 。
4.平底锅放入草鱼(鱼皮朝上) ， 放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸 ， 小火烧15分钟 ， 撒上葱花即可 。
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