步骤1
食材:茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根 。调味料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克 。
![红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230517/032943E31-0.jpg)
步骤2
茄子切长条、小米椒切片 。
【红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃】
![红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230517/032943G22-1.jpg)
步骤3
蒜切末、姜切末、小葱切葱花 。
![红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230517/032943C07-2.jpg)
步骤4
热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出 。
![红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230517/032943E07-3.jpg)
步骤5
锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥 。
![红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230517/0329431255-4.jpg)
步骤6
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香 。倒入茄子、生抽、糖、炒匀 。出锅前撒上葱花即可 。
![红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230517/0329435b0-5.jpg)
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