【五彩炒蛇丝的特点是什么?】五彩炒蛇丝是广东一带的汉族名菜，属于粤菜系 。将叉烧、香菇、鲜笋均切成细丝（比蛇丝略粗），韭黄切成段，柠檬叶切成细丝（越细越好），把鸡蛋液搅匀 。粤人虽嗜食蛇，但相当长的一段历史里，蛇馔的菜武不多，大都作成羹汤类 。品种多样化，只是近几十年的历史 。“五彩炒蛇丝”由广州民间菜“五彩炒肉丝”变化而来，蛇肉与叉烧、香菇、笋肉、韭黄等同炒，青黄赤白黑，五彩缤纷，赏心悦目，故而得名 。
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