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腌鸡的腌制方法?

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乌骨鸡半只，肉50克 。适量的姜片、葱断 。
做法1． 肉洗净切片备用 。乌骨鸡洗净切成小块备用 。
【腌鸡的腌制方法?】2． 锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香 。
3． 加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒 。
4． 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒 。
5． 乌骨鸡熟后加入葱段拌匀即可 。
药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘须1把
做法 1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用 。
2.将蔘须塞入乌骨鸡腹内，备用 。
3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，
再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，
放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可 。
材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只 。
调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、
老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙 。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用 。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用 。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，
加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，
中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可 。
1.整只鸡剁成块 。用水焯出血末 。捞出备用 。
2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，
倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油 。
3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘 。
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉 。
5、不加水，用少许料酒即可

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