主料:
牛肉500克
面粉500克
辅料:
水适量
花椒5粒
草果1个
八角1个
桂皮一小块
香叶1片
生姜一小块
葱半根
黄花菜（泡发）一小把
【西安小炒泡馍牛肉怎么炖?】木耳（泡发）五朵
白豆干2片
西红柿（中等大小）1个
油菜2颗
香菜2根
辣椒粉适量
醋适量
生抽适量
鸡精或味精适量
粉丝一小把
胡椒粉适量0
— 烹饪步骤 —
1· 烙饼 。
面粉500克少量多次加入冷水和面，揉匀后盖保鲜膜静置30分钟 。分成剂子擀成0.5厘米厚的饼 。平底锅不刷油直接放入饼，正反两面烙到八九分熟就可以 。（后面要煮馍不是全熟也没关系） 。
饼烙好后有耐心的小伙伴可以手动掰馍，掰的黄豆大小要匀称 。我懒，就用刀切成0.5见方的小丁了 。
2· 炖牛肉
牛肉切2厘米见方块儿，冷水下锅焯水撇浮沫后牛肉捞出控干，汤用滤网再过滤去浮沫备用 。
热锅凉油下葱姜末八角桂皮香叶草果炒香，再加牛肉翻炒到牛肉变色，倒入适量生抽老抽酱油上色，放入盐调味，再倒入先前过滤过的汤炖煮大约一个小时到汤差不多收干即可 。
3· 切配菜
西红柿去皮切片、黄花菜切两段、白豆干切片、木耳撕小朵、油菜切段、香菜切碎
4· 锅里放油烧热后加葱花姜末爆香，放入木耳黄花豆腐干西红柿
5· 炒炒
6· 倒入一小勺醋、适量辣椒面、盐调味翻炒，翻炒后加入牛肉高汤（家中清炖牛肉时留下的高汤），没有可以放一块牛肉味的家乐浓汤宝替代，实在没有也无妨）
7· 倒入切好的馍丁烩煮，煮两分钟后加入泡好的粉丝略煮一下加入先前炖好的牛肉块，再加一点肉里的浓汤，最后放入油菜、尝一下味道淡了就放点盐、出锅前放点白胡椒味精出锅装碗 。
8· 稍稍烫一下油菜就行
9· 出锅装大海碗里
10· 碗里最上面再摆几大块牛肉，撒一点葱花香菜即可
推荐阅读
- 西安古城的主要特色有哪些
- 成都到西安高铁几个小时
- 凤城五路在西安哪个区
- 疫情期间保税仓的东西安全吗
- 西安电动车挂牌子在什么地方
- 西安李姐猪蹄的家常做法?
- 小炒青椒肉丝 小炒青椒肉丝怎么做
- 蒜爆小炒肉的做法
- 茶话弄只有西安有吗
- 山西安全教育平台入口在哪