响油鳝丝的做法 响油鳝丝怎么做

1、鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝,加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟 。姜、蒜切末 。
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2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生 。倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡,盛出装盘后撒上蒜末、葱花 。
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3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。
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