拔丝红烧肉是一道传统的中式美食 ， 其最正宗的做法如下：
所需食材：
五花肉500克、油适量、葱姜适量、水适量、白糖100克、酱油50克、料酒适量、盐适量、清水适量
做法：
1.五花肉切成大块 ， 放入开水中焯水 ， 焯去血水 ， 洗净后切成1.5厘米的正方形块 。
2.锅中加入适量的油 ， 烧热后加入五花肉块 ， 煎至两面金黄色后盛出 。
3.锅中留少量底油 ， 加入葱姜爆香 ， 加入白糖翻炒至糖融化成焦糖色 。
4.加入酱油、料酒、盐 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的清水 ， 烧开后加入煎好的五花肉块 。
5.改小火 ， 焖煮20分钟左右 ， 直到五花肉块变软烂 ， 汁液浓稠 ， 味道入味 。
6.将五花肉块提出 ， 放在盘中 ， 锅中的汁液保留 。
7.将锅中的汁液烧至浓稠状态 ， 加入少量的水进行稀释 ， 将糖色汁淋在五花肉块上 ， 用筷子轻轻拨动 ， 使糖色汁均匀地包裹在五花肉块上 。
8.上桌前 ， 可将拔丝红烧肉切成薄片 ， 装盘后即可享用 。
【拔丝红烧肉最正宗的做法?】总之 ， 拔丝红烧肉的关键在于烧制的时间和火候 ， 需要烧至五花肉块变得软烂 ， 汁液变浓稠 ， 味道入味 ， 并在上桌前将糖色汁均匀地包裹在五花肉块上 ， 才能做出最正宗的拔丝红烧肉 。
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